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花生油炸前需要烘烤吗?都需要用什么设备?

发布日期:2022-11-09

前言:花生油炸前一般需要进行烘烤,烘烤可以使花生呈现诱人的色泽和香脆的口感。烘烤后再进行油炸,可以使花生的口感更加丰富,提升油炸花生的品质。当然,个别工艺是将花生浸烫、去皮、色选后进行油炸,只不过这样加工出的油炸.......

麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子,说的就是花生。它营养丰富、物美价廉,不仅是佐餐的好搭档,做小菜、下酒也是一绝。现在这个季节,正是吃花生的好时候。其中咸香诱人的五香花生,更是受到了男女老少的广泛欢迎。随着食品工业化、智能化进程的不断发展,人们不需要经过繁琐的工序,就可以买到加工好的各类油炸、着味花生。对于花生油炸,很多从业者会问,花生油炸前需要烘烤吗?都需要用什么设备?下面小编就为您一一解答。

一、花生油炸前一般需要烘烤

花生油炸前一般需要进行烘烤,烘烤可以使花生呈现诱人的色泽和香脆的口感。烘烤后再进行油炸,可以使花生的口感更加丰富,提升油炸花生的品质。当然,个别工艺是将花生浸烫、去皮、色选后进行油炸,只不过这样加工出的油炸花生口感上会略有差异。

二、花生油炸常用的设备

1、 花生米去皮机(湿法)

将浸泡过的花生倒入料斗,经震动使花生进入由三个动力辊固定的旋转胶轮,通过诱导条、进料轮的作用,由刀架上的刀片将原料外皮切口,然后出料轮将脱皮后的花生压入出料斗,并在出料斗排出,外皮经由甩皮轮甩出。设备脱衣率高,脱衣后的成品不破碎,色泽光亮,表面不褐变,蛋白质不变性。

湿法去皮机1.jpg

2、连续调味机 

主要用于调味粉的搅拌或原料的裹粉包衣以及掺和专用。花生落入滚筒内,被搅拌叶带动向上运动,由上方落下,与调味粉混合。

调味机.jpg

3、连续油炸机

油水节能油炸机可选用电加热、气加热、外置加热等多种方式,是一种无烟型、多功能、油水混合式油炸设备,采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,控制酸介质升高,在油炸过程中自动过滤残渣,自动控温,延长炸油的使用寿命,油炸出的花生米颜色均匀,香味浓郁。

连续油炸机1.jpg

4、震动脱油机

装置了防震系统,脱油过程中设备不会震动。利用离心原理,设有电磁刹车,数字自动控制,不锈钢制作,适用于所有油炸食品的脱油。

5、冷却机

将油炸花生从高温降到常温,大大缩短了冷却时间,提高产量,同时保证产品质量,冷却控菌防止食物二次污染,延长食品保质期。

我公司研发的油炸花生生产线解决方案结构设计合理,调整简单,便捷实用,成品率高,恒温烘烤,口感一致,保证风味,适合批量连续式生产。欢迎广大客户随时电话垂询。