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幼滑型花生酱的工艺要点和生产线设备

发布日期:2022-10-18

前言:花生的烘烤温度一般为180℃左右,烘烤时间为30分钟左右,待花生皮颜色较深时便达到了制作花生酱的理想状态。将去皮后的花生仁用粗磨机打成粗浆,再通过胶体磨磨成细腻......

两片软软的吐司,一层香醇的花生酱就可以开启元气满满的一天;粘乎乎的花生酱裹着软叽叽的扁面,独特口感谁吃谁知道;吃火锅时,调料碟里当然少不了满满的花生酱,香浓的花生酱遇见浸满辣汤的火锅食材,好吃到咬断舌头!除了中餐,西餐也同样离不开花生酱的润色,拌沙拉、做蛋糕、烤饼干,甚至还有花生酱奶昔、花生酱冰淇淋……尤其是幼滑型花生酱,醇厚奶油质地,细腻幼滑,咸甜兼具。精选饱满烘焙炒花生制作,纯正浓酱,醇香飘逸。今天,小编就带大家来到我公司的研发工厂,具体了解幼滑型花生酱的工艺要点和生产线设备。

一、幼滑型花生酱生产线工艺要点

1、 色选、黄曲霉毒素检测

在食品抽检中,花生酱常因黄曲霉毒素超标而上榜。黄曲霉毒素作为致癌的头号杀手,是食品行业的禁区。除了通过色选机及时剔除霉变花生之外,还可以通过专业的食品检测仪器检测花生中的黄曲霉毒素,并能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量,快速、准确地筛除黄曲霉素超标的花生。

2、连续烘烤

花生的烘烤温度一般为180℃左右,烘烤时间为30分钟左右,待花生皮颜色较深时便达到了制作花生酱的理想状态。

连续烘烤机 (4)_1.jpg

3、 粗磨、精磨

将去皮后的花生仁用粗磨机打成粗浆,再通过胶体磨磨成细腻浆液。我公司根据市场需求,借鉴国内外先进技术对幼滑型花生酱生产线成套设备中的核心设备粗磨机和精磨机进行了多项改进和优化,加工细度进一步得到提升。

胶体磨 (8)_1.jpg

二、幼滑型花生酱生产线主要设备

如果花生原料比较干净,幼滑型花生酱生产线的主要设备为:黄曲霉毒素检测设备、连续烘烤冷却一体机、半粒去皮机、粗磨机、胶体磨、双道酱冷却机、均质机、脱气罐、灌装机等;如果花生原料不太干净,还需要增加去石、色选设备。

我公司开发的幼滑型花生酱生产线解决方案,技术工艺先进,拥有先进的控制系统,产品质量稳定,解决了花生酱油脂上浮、变性蛋白和淀粉纤维沉淀等工艺技术问题,所生产的花生酱口感细腻、咸甜适中、具有浓郁的花生香味。本生产线可生产原味花生酱、稳定型花生酱、幼滑型花生酱、咸味花生酱、甜味花生酱、颗粒型花生酱等多种花生酱。也可根据客户加工需求,研发设计制造各种不同产量和配置的生产线。