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花生酱加工线全套设备的应用

发布日期:2022-08-04

前言:花生酱生产线中花生酱的加工工艺流程为:花生——烘烤冷却——去皮——磨酱——冷却——细化——脱气——灌装。如果花生原料中杂质较多,花生烘烤冷却前需要增加清理、去石、色选环节。花生酱生产线全套设备包括花生烘烤机......

花生酱是一种与麻酱相似、味道特别香的酱料,具有浓郁的花生香。是花生米经烘烤、研磨加工得到的美味食材,做好的花生酱可以直接吃,也可以搭配多种食材一起。它能用来做拌面,也可以搭配面包一起吃,能为人体补充丰富营养,而且能提味增香。那么,您了解商超销售的花生酱是如何加工而成的?

一、花生酱加工工艺流程

如果花生原料很干净,花生酱的加工工艺流程为:花生——烘烤冷却——去皮——磨酱——冷却——细化——脱气——灌装。如果花生原料中杂质较多,花生烘烤冷却前需要增加清理、去石、色选环节。

二、花生酱生产线全套设备

1、 烘烤冷却一体机

集烘烤冷却为一体,在满足烘烤的同时,设备设置专门冷却区域,能使烘烤的花生出料时降低至60℃左右的温度。

烘烤冷却机 (3).jpg

2、半粒去皮机

快速分离花生果仁和红衣,分离后的花生继续进入下一阶段的生产程序,花生红衣皮则被收集至废料箱中,等待处理。

3、 胶体磨

将去皮后的花生仁通过胶体磨磨成细腻浆液。

胶体磨 (8).jpg

4、 均质机

将调配好的料液在均质机中进行细化,使浆料中的颗粒更加细腻,有利于成品质量及风味的稳定。

5、脱气罐

为保持花生酱的营养成分及风味,采用低温真空浓缩。

6、 灌装机

通过真空封罐机封盖密封灌装。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌,完成后逐级水冷至37℃左右,擦干罐外水分,即得到成品。

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