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开一个花生酱厂需要哪些设备?

发布日期:2022-07-22

前言:​如果花生有各种杂质,花生酱的加工工艺流程为:花生——提升——清理——去石——色选——烘烤冷却——去皮——磨酱——冷却——细化——脱气——包装。烘烤冷却一体机是集烘烤冷却为一体,能满足大多数坚果的烘烤加工......

拌面、涂面包片、蘸薯条,花生酱总能给我们带来惊喜。花生酱刚打开盖子,就能闻到一股浓浓的花生香味,看到油层上浮的的样子,虽然有点丑但是丝毫不影响口感,吃到嘴里满嘴的花生香气,带给你特别健康的感觉。细绵的花生酱加上花生颗粒,就着勺子吃两勺,像是吃了满口的花生,味蕾豁然开朗。下面,小编带大家了解下花生酱的加工工艺流程,提供合作客户案例介绍开一个花生酱厂所需的设备。

一、花生酱加工工艺流程

如果花生有各种杂质,花生酱的加工工艺流程为:花生——提升——清理——去石——色选——烘烤冷却——去皮——磨酱——冷却——细化——脱气——包装。

如果花生很干净,花生酱的加工工艺流程为:花生——烘烤冷却——去皮——磨酱——冷却——细化——脱气——包装。

二、花生酱厂所需的主要设备

1、提升设备

高度3米以下可采用刮板提升机,3米以上采用斗式提升机。

2、烘烤冷却一体机

集烘烤冷却为一体,能满足大多数坚果的烘烤加工。在满足烘烤的同时,设备设置专门冷却区域,能使烘烤物料出料时降低至60℃左右的安全温度。

连续烘烤机 (5).jpg

3、半粒脱皮机

快速分离花生果仁和红衣,分离后的花生继续进入下一阶段的生产程序,花生红衣皮则被收集至废料箱中,等待处理。

花生湿法去皮机 (1).jpg

4、胶体磨

将去皮后的花生仁通过胶体磨磨成细腻浆液。

胶体磨 (7).jpg

5、双道酱冷却机

酱研磨后的花生酱冷却至40℃左右。

6、均质机

对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质,使浆料中的颗粒更加细腻,有利于成品质量及风味的稳定。

7、脱气罐

为保持产品的营养成分及风味,采用低温真空浓缩,浓缩条件为60-70℃、0.08-0.09兆帕,以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62%-65%为宜。当浓缩达到上述要求时,关闭真空泵,解除真空,迅速将酱体加热至95℃,维持50秒进行杀菌,完成后立即进入灌装工序。

8、 灌装机

将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸汽或沸水杀菌,保持酱体温度在85℃以上装瓶,并稍留空隙,通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌,完成后逐级水冷至37℃左右,擦干罐外水分,即得到成品。

我公司通过引进、吸收国内外的优良技术,经过长时间的深入研究和不断改进,着力研发、生产实现低成本、高品质生产工艺流程的花生酱加工设备。以优良的生产设备、精益求精的质量要求和为客户提供满意服务为根本出发点,助力客户商业成功,因而深受好评。

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