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油炸花生、油炸蚕豆可以用同一种设备加工吗?

发布日期:2022-07-18

前言:​油炸花生、油炸蚕豆都可以采用连续油炸机加工。油炸的主要目的是将花生、蚕豆中携带的水分在高温下瞬间产生水蒸汽,使蚕豆组织形成细密的小孔,口感上达到酥脆的效果,油炸同时也是排水的过程,油炸是一道非常关键的......

花生、蚕豆都是我们日常生活中常见的坚果类产品。富含蛋白质及钙、钾、镁、锌、硒等矿物元素,含有的不饱和脂肪酸、膳食纤维使人更健康。花生的加工方式多样,花生、蚕豆共同的、受欢迎的加工方法便是油炸。经过油炸后的花生、蚕豆色泽金黄,口感酥脆,一吃便停不下来。今天我们就一起了解下我们日常购买的油炸花生、蚕豆是如何加工的,探讨下是否有同一种设备可以同时加工油炸花生、油炸蚕豆。

一、油炸花生、油炸蚕豆的加工工艺

油炸花生的加工工艺:原料处理——浸泡——油炸——脱油——调味——冷却——包装。

油炸蚕豆的加工工艺:浸泡——开口——油炸——浸油——脱油——调味——冷却——包装。

二、油炸花生、油炸蚕豆可以用同一种设备加工

油炸花生、油炸蚕豆都可以采用连续油炸机加工。油炸的主要目的是将花生、蚕豆中携带的水分在高温下瞬间产生水蒸汽,使蚕豆组织形成细密的小孔,口感上达到酥脆的效果,油炸同时也是排水的过程,油炸是一道非常关键的工艺,油炸的效果决定蚕豆的品质,油炸的温度、下锅的温度、油炸时间、油炸的抗氧化处理等是影响油炸的成品的关键因素。

连续油炸机 (3).jpg

开启电源,检查油炸机是否运转正常。根据要求设定油炸隧道炉转速为17rad/分钟,投料口温度:185℃,出料口温度:170℃,该油炸参数只针对相关蚕豆规格、品种及相关前处理的条件下才有效,不同品种花生、蚕豆及前处理方法不同,应适当调整油炸时间及温度。

我公司可以根据客户需求为客户定制油炸加工设备以适合处理特定类型的食品,满足对口味、质地和视觉吸引力的要求。帮助客户应对日益挑剔的消费者需求,生产符合食品卫生法规的产品,确保生产过程顺利进行,提高产量。

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