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麻辣花生加工一般需要几个阶段?都需要哪些设备?

发布日期:2022-06-30

前言:麻辣花生加工的工艺流程为:浸烫——去皮——脱水——盐水搅拌——烘干入味——油炸——脱油——调味——冷却——包装。将浸泡过的花生倒入料斗,经震动使花生进入由三个动力辊固定的旋转胶轮,通过诱导条、进料轮的......

麻辣花生源自七朝古都开封,花生经严格的筛选后,保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。家人团聚、朋友约聊时,免不了喝酒畅谈,这时候,没有什么比一盘麻辣花生更合适的了。您了解我们购买的麻辣花生加工一般需要几个阶段?都需要哪些设备?

一、麻辣花生加工工艺流程

麻辣花生加工的工艺流程为:浸烫——去皮——脱水——盐水搅拌——烘干入味——油炸——脱油——调味——冷却——包装。

二、麻辣花生加工主要设备

1、花生米去皮机

将浸泡过的花生倒入料斗,经震动使花生进入由三个动力辊固定的旋转胶轮,通过诱导条、进料轮的作用,由刀架上的刀片将原料外皮切口,然后出料轮将脱皮后的花生压入出料斗,并在出料斗排出,外皮经由甩皮轮甩出。设备脱衣率高,脱衣后的成品不破碎,色泽光亮,表面不褐变,蛋白质不变性。

花生湿法去皮机 (84).jpg

2、花生调味机

主要用于调味粉的搅拌或原料的裹粉包衣以及掺和专用。花生落入滚筒内,被搅拌叶带动向上运动,由上方落下,与调味粉混合。可单独使用、也可配生产线使用。可以对不同形状食品进行调味、拌料。

调味机 (2).jpg

3、连续烘烤机

适用于花生、杏仁、腰果等物料批量连续式烘烤。设备由电机驱动大棍子链条带动在网带上平铺物料向前,烘烤部分通过热空气穿过物料层与物料热能交换,实现高品质的烘烤。链板式输送结构使物料平缓前进,消除了物料间相互滚动摩擦带来的脱皮现象,烘烤后的物料色泽均匀,无破损。

连续烘烤机 (2).jpg

4、连续油炸机

花生油炸机可选用电加热、气加热、外置加热等多种方式,是一种无烟型、多功能、油水混合式油炸设备,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用。采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,控制酸介质升高,在油炸过程中自动过滤残渣,自动控温,从而延长炸油的使用寿命。

连续油炸机 (4).jpg

5、脱油机

装置了防震系统,脱油过程中设备不会震动。利用离心原理,设有电磁刹车,数字自动控制,不锈钢制作,适用于所有油炸食品的脱油。

我公司设计的麻辣花生加工解决方案,是通过多年来市场验证的方案。整个解决方案结构设计合理,调整简单,便捷实用,成品率高,恒温烘烤,口感一致,保证麻辣花生的风味,适合批量连续式生产。

如果您有麻辣花生加工方面的需求,随时欢迎联系我们。